경상북도 울진군 경북 울진군 한 눈에 다보기
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먹어보기밥,죽
송이요리 울진의 송이는 단단하여 쫄깃한 맛이 있고, 송이 특유의 향이 진하다. 이런 송이를 이용한 별미를 울진에서 맛볼 수 있는데, 먼저 송이밥은 갓지어 고슬고슬하고 윤기가 흐르는 밥에 송이의 향이 은은히 배어나 그냥 먹어도 맛있다. 양념장에 슥슥 비벼 한 입먹으면 입안에 감도는 송이의 향과 감칠맛을 함께 느낄 수 있다. 모든 음식에 다 잘 어울리는 송이는 불고기와도 궁합이 잘 맞다. 불고기의 부드러움과 송이의 쫄깃함은 같이 먹었을때 금상첨화이다. 깨알 정보 tip 송이 속에 들어있는 식이섬유는 콜레스테롤을 줄여주는 역할을 하여 피를 맑게하며 성인병, 비만을 예방한다. 또한 비타민과 아미노산이 풍부하며 항암효과가 있다. 고기를 먹으며 콜레스테롤과 비만 등이 걱정된다면 송이를 함께 먹어 염려없이 맛있게 요리를 즐겨보자 -
먹어보기밥,죽
대게 비빔밥 울진대게의 진한 육즙과 발라낸 게살과 내장, 절여 볶은 애호박과 오이, 데친 당근에 소금, 참기름으로 무쳐 볶은 것과 데친 도라지에 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 설탕으로 무쳐 볶은 것을 밥에 얹은 음식이 바로 대게비빔밥이다. 울진의 대게 음식점은 울진의 전통을 살린 대표적인 대게비빔밥을 선보이고 있다. 깨알 정보 tip 대게비빔밥을 만들기 위해서는 먼저 울진대게 몸통 딱지를 분리하고 안에 들어있는 구수하고도 맛난 장이랑 국물을 밥 위에 담는다. 그 위에 김가루랑 참기름 깨소금을 올려주면 된다. 신김치를 아주 잘게 썰어 함께 비벼주시면 고소하면서도 칼칼한 맛이 가득한 울진대게 비빔밥을 맛볼 수 있다. -
먹어보기찜,구이
오리구이 울진에서는 청둥오리를 이용한 다양한 요리를 지역 음식으로 발전시켜 왔다. 그 중 대표적인 것이 파, 마늘, 생강을 다지고 갖은 양념으로 양념장을 만들어 오리고기와 고루 주물러 간을 맞춰 석쇠에 구워 먹는 오리구이다. 아삭한 콩나물과 오리 기름과 당면이 감칠맛 나는 조화를 이룬다. 깨알 정보 tip 칼슘, 인, 철, 칼륨 등의 미네랄과 양질의 단백질 공급원이며 몸의 산성화를 막아주는 스테미너 식품으로 성장기 어린이, 임신 중 여성에게 좋은 식재료다. 또한 오리에는 체내에 축적되지 않는 불포화 지방산이 다른 고기보다 월등히 많고, 리놀레산, 리놀렌산, 아라키돈산 등의 필수 아미노산을 다량 함유하고 있다. 콜레스테롤을 억제하고 체내의 산소공급과 혈액순환을 원활하게 하여 동맥경화증 및 고혈압과 같은 성인병 예방에 효과적이다. -
먹어보기찜,구이
대게 찜 울진 대게는 다른 바다 게와는 달리 속살이 쫄깃쫄깃하고 담백해서 맛이 좋아 일찍이 궁중에 진상되어온 특산물로 그 명성은 멀리 일본까지 알려져 있다. 감칠맛이 일품인 대게는 지역을 찾는 관광객과 지역민들에게 높은 호응을 받고 있다. 대게 찜에는 양념이 없다. 대게 몸 자체가 가지고 있는 바닷물로 간이 맞기 때문이다. 살을 발라 먹고 나서 몸통의 장에 밥을 비벼 먹는 것이 전부이다. 이 단순한 요리로도 대게는 충분히 맛있다. 깨알 정보 tip 대게가 특히 울진에서 많이 잡히는 까닭은 울진 앞바다에 왕돌초라는 거대한 암초가 있어 여기에 대게가 집중적으로 서식하기 때문이다. 울진에서 맛볼 수 있는 대게 요리는 찜과 탕이며, 거의가 찜을 먹는다. 항구에서 대게를 사서 그 옆의 식당으로 가져가면 삯을 받고 쪄주기도 한다.