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홍성 한우구이

홍성 한우

,

한우 부위

,

홍성 한우마을

연한 육질, 향과 맛이 뛰어난 육즙
홍성은 가야산, 덕숭산, 백월산, 오서산 등 정기로 가득한 산맥에 둘러 쌓인 구릉지다. 이곳에서 온천수가 나고 적당한 바닷바람을 맞으며 질 좋은 곡식이 풍성하게 생산된다. 이렇게 생산되는 볏집과 알곡을 먹고 자란 한우는 육질이 연하고 뛰어난 육즙을 자랑한다. 또한, 한우의 맛을 결정짓는 마블링이 섬세하여 고기 맛이 좋다. 이렇게 뛰어난 품질의 한우에 독특한 조리법을 입혀 특유의 맛을 제공한다.  

깨알 정보tip 
알고 먹자 한우의 부위별 맛 1. 꽃등심은 등심살에서 살치살을 제거한 부분으로 뛰어난 육질을 자랑한다. 2. 살치살은 등심살에서 꽃등심을 분리한 살로 근내지방이 발달하여 씹는 맛이 좋다. 3. 차돌백이는 양지부위에서 분리된 살로 지방이 많고 단단하여 씹는 맛이 일품이다. 4. 부채살은 앞다리 살로 근내지방이 많아 부드러운 맛을 느낄 수 있다. 5. 홍두께살은 뒷다리 안쪽의 살로 장조림을 만들기에 좋다. 6. 치마살은 채끝부위로 쫄깃한 맛을 자랑하여 씹는 맛이 좋다. 7. 꾸리살은 앞다리 살로 육회와 잡채용으로 많이 사용된다. 8. 마구리는 척추와 가슴부위 살로 살코기가 없는 것이 특징이다.

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