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더덕정식

동두천 떡갈비

,

한우 떡갈비

,

떡갈비 만드는 법

대구 남구의 대명동의 옛 이름은 물베기마을이다. 이 물베기마을에서 맛볼 수 있는 별미 중의 하나는 더덕정식이다. 더덕정식에서 메인요리는 바로 더덕구이라고 할 수 있는데 이 더덕구이는 향긋하고 알싸한 더덕의 향과 매콤달콤한 양념장이 어우러져 밥도둑이 따로 없다. 더덕구이 이외에도 더덕 무침, 더덕 튀김 등 다양한 더덕요리들을 맛 볼 수 있고 기본 찬들이 정갈하고 손맛이 가득해 더덕정식을 먹고 나면 배는 물론이고 마음까지 든든해진다. 

깨알정보 tip
더덕에서 진액이 나오고 쓴맛이 나는 이유는 사포닌이라는 물질 때문이다. 사포닌은 인삼의 주요 성분으로 혈액순환과 원기회복의 효과를 가졌다고 널리 알려져 있다. 또 사포닌 성분은 원기회복 이외에도 가래 해소에 효과가 있다. 더덕에는 식이섬유소가 풍부하여 포만감을 주므로 다이어트에도 도움이 된다.
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