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막국수
횡성의 먹거리는 한우만 유명한 것이 아니라 줄을 서서 기다렸다가 ...
강원 횡성군
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냉면
시원한 국물에 식초와 겨자를 곁들어 새콤하게 먹는 여름철 최고의 ...
경기 부천시
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칡국수
칡을 재료로 하여 면을 뽑는 칡국수는 막국수와 맛과 모양이 비슷해...
강원 춘천시
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안동칼국수
안동에서는 건진 국수를 삶아서 장국에 말아먹기를 즐겨왔다. 누름국...
경북 안동시
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옥천냉면
평양냉면, 함흥냉면과 더불어 맛 좋기로 유명한 옥천냉면. 양평의 ...
경기 양평군
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의령 소바(메밀국수)
일본의 소바를 우리나라 식으로 개량한 음식인 메밀국수는 가다랭이 ...
경남 의령군
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개금밀면
부산의 대표 별미인 밀면. 부산진구에는 유명한 밀면집이 다양하다....
부산 부산진구
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재래식 냉면
오랜시간 같은 맛을 지켜온 대전 동구의 냉면을 살펴보자. 깔끔하고...
대전 동구
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팥칼국수
남해 지역에서는 예로부터 팥을 넣어서 칼국수를 만들어 먹었다. 밀...
경남 남해군
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사곶냉면
백령도에서는 황해도식 냉면을 맛볼 수 있다. 사골 육수에 까나리 ...
인천 옹진군
전체 1288개 /
생선회,육회
277개
수라상에 올려진 보양식
우어는 전라도 사투리고 표준어는 웅어다. 몸길이는 30cm 정도로 가늘고 긴 모양이며 잔 비늘이 있고 몸의 빛깔은 은빛이다. 예로부터 익산 웅포 지역에서는 우어가 많이 잡혔는데 금강 변에 있는 갈대밭이 우어에게 좋은 산란장소이기 때문이었다. 조선시대 왕가에 진상했던 물고기라하여 진귀하게 여기지만 잔뼈가 많아 요리시 주의해야 한다. 가시가 연해지는 봄에만 먹을 수 있는 우어의 가시는 고소하여 감칠맛이 일품이다. 봄이 지나면 우어의 가시가 거칠어져 회로는 못 먹고 보통은 미나리와 우어회 무침을 김에 싸서 먹는다. 깨알 정보 tip 씹을수록 우어의 참맛을 느낄 수 있고 기름기가 많으면서도 담백하면서도 고소한 맛을 씹는 재미와 함께 즐긴다면 독특한 맛의 매력에 푹 빠지게 된다. 반드시 기억할 점은 연중 아무 때나 맛볼 수 있는 것이 아니라 4월에서 5월 중에만 맛 볼 수 있는 봄의 별미이기 때문에 꼭 시기를 잘 기억해두어야 한다.
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