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절임,무침,샐러드 구분선

준치무침

준치무침

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생선 요리

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목포 준치

“썩어도 준치”
준치는 맛이 좋기로 유명하다. 한자로는 진어(眞魚) 또는 시어(鰣魚)라고 한다. 예부터 새가 물에 빠져 조개가 된다는 말이 있는데 준치도 새가 변하여 준치가 되었다는 전설이 있다. 옛 음식책에는 준치로 만든 음식이 아주 많이 나온다. 지금은 흔치 않은 생선이지만 전에는 국, 자반, 조치, 만두 등 별난 음식을 많이 만들어 먹었다.

깨알 정보 tip
준치는 생선 특유의 비린내를 약하게 하여주며, 비타민 B군의 흡수를 돕는 마늘과 함께 먹으면 좋다. 또한 단백질이 풍부하여 고단백 식품으로 섭취하기 좋고 비타민B1이 풍부하여 원기회복에 도움을 준다.
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