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식해

생선 요리

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가자미

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속초시

가자미와 무의 환상적인 조화 !
식해는 함경도 지방의 가자미로 만든 향토음식이다. ‘식해’는 생선에 약간의 소금과 밥을 섞어 숙성시킨 식품을 말한다. 따라서 ‘가자미식해’는 몸이 납작하게 생긴 생선인 가자미와 밥알을 숙성시켜 젓갈로 만든 음식을 의미한다. 싱싱한 가자미를 채 썬 무와 함께 양념하여 버무린 저장음식으로 함경도 등 북방식 음식으로 무채를 썰어 넣어 입 맛 없을 때 반찬으로 먹으면 더욱 좋다. 강원도의 가자미식해는 매콤하게 양념하는 것이 특징으로 그 특성이 경상도의 가자미 식해와는 완전히 다르다. 

깨알 정보 tip
무와 가자미가 잘 섞여 숙성된 가자미 식해는 사각 사각한 무와 뼈째 씹히는 가자미 맛이 일품이다. 매콤한 가자미 식해와 쌀 밥과 함께 먹으면 감칠맛이 배가 된다.
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