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올챙이국수

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국수

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올챙이국수

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옥수수 효능

말린 옥수수를 이용한 올챙이 모양의 묵요리 올챙이국수!
올챙이국수는 옥수수전분으로 죽을 쑤어 바가지 구멍을 통해 찬물이 담긴 자배기에 밀어 내리면 똑똑 떨어져서 묵이 되는데 그 굳은 형태가 마치 올챙이와 비슷하다고 해서 붙여진 이름이다. 옥수수는 강원도의 특산품의 하나로 찰기가 많고 알이 굵고 크기로 유명하며 이용법이 다양하다. 올챙이 국수는 매끄러운 감촉과 구수한 맛이 여름철 별미로 사랑받고 있다. 또한 매끈하고 시원하며 맛이 구수하여 여름철의 별미음식으로 매우 좋다.

깨알 정보 tip
예부터 옥수수는 재배가 용이하고 열량이 높아 배가 부르며 소화가 잘되어 척박한 산간지방의 주식으로 이용되어 왔다. 올챙이국수는 진간장에 다진 풋고추, 마늘, 고춧가루, 깨소금을 넣고 만들어진 양념장과 열무김치와 곁들어 먹으면 좋다.
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[ 면,만두 ] 올챙이국수
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