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찜,구이 구분선

찜요리

생선 요리

,

메기 요리

,

담양군

고소함이 농축돼 깊은 맛!
통영에서 맛볼 수 있는 찜요리는 참으로 다양하다. 가자미찜, 마른메기찜, 해물찜, 아귀찜, 대구뽈찜 등 바다에서 어획되는 대부분의 어종이 찜요리의 재료가 되고 있다. 그 중에서도 생선을 재료로 하는 찜요리는 콩나물이나 다른 야채를 곁들이는 일반 찜과는 좀 다르다. 가자미나 마른메기에 고춧가루 양념만 더해 오롯이 생선만을 쪄낸다. 메기는 겨울에 잡아 바다 찬바람에 바짝 말리는데, 모든 뼈가 연골이라 버릴 것 없이 모두 먹을 수 있다. 가자미는 꾸덕꾸덕하게 살짝만 말린 것을 쓴다. 생물과는 달리 말리는 과정에서 고소함이 농축돼 깊은 맛을 낸다. 

깨알 정보tip
간간하고 매콤한 찜요리는 통영식 나물밥에 곁들여 먹으면 최고의 궁합을 자랑하니 통영 찜요리를 제대로 맛보고 싶은 트래블피플이라면 나물밥과 함께 먹는 것을 추천한다.
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