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평양냉면

평양냉면 면발

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평양냉면육수

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평양냉면

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서울 송파구 평양 냉면 

평양에서 온 진미
커다란 놋그릇에 나오는 평양냉면은 다른 냉면에 비하여 굵은 면발을 가지고 있으며, 고명으로는 얼갈이배추와 지단 등이 올라간다. 쇠고기와 사골로 우려내고, 여기에 동치미 국물을 섞은 평양냉면의 육수는 여느 냉면처럼 새콤달콤하다기보다는 진하고 깊은 맛이 난다. 육수와 면이 모두 고소하니, 속에 부담이 가지 않으며 감칠맛이 난다. 이 육수의 맛이 특징이다 보니, 평양냉면을 먹는 사람들은 비빔냉면보다는 물냉면을 더 즐겨 찾는다.  

깨알 정보 tip 
함흥냉면과 평양냉면의 면을 구성하는 성분은 서로 다르다. 평양냉면은 메밀가루를 사용하여 면발이 툭툭 끊어지는 것이 특징이다. 평양냉면의 맛이 담백한 것은 평양 지방이 본래 양념을 적게 하여 담백한 맛이 나는 음식을 즐기기 때문이다.

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