| 전체 | 국물요리 | 밥,죽 |
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김치,젓갈류 |
생선회,육회 |
양념,기타 |
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부대찌개
미군 주둔지 근처에서 만들어져 팔리던 것이 이제는 전국으로 퍼져 ...
경기 평택시
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꽃게탕
매콤하면서도 달콤하고 깊은 맛을 내는 꽃게탕은 남녀노소 좋아하는 ...
충남 보령시
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버섯전골
상주에서는 버섯을 이용한 음식들이 10여 가지에 이를 만큼 다양하...
경북 상주시
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설렁탕
사골이 뽀얗게 우러난 진한 국물과 잘게 썬 파, 먹기 좋게 썰어 ...
서울 동대문구
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낙지전골
지쳐 쓰러진 소도 벌떡 일으킨다는 낙지는 예로부터 원기회복에 뛰어...
경기 과천시
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복국
복국은 복어와 무, 콩나물, 미나리 등을 넣고 맑게 끓인 것으로 ...
경남 통영시
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매운탕
시원한 한탄강 민물매운탕이 자랑! 한탄강에서 잡은 민물고기로 끓인...
경기 연천군
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매운탕
밀양은 음식점마다 각기 다른 생선을 중심으로 매운탕이 나오기 때문...
경남 밀양시
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도다리쑥국
봄철에 살이 오동통하게 올라 제철인 도다리는 사천의 앞바다에서 잡...
경남 사천시
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민물매운탕
서천의 민물매운탕은 신선한 생선과 고춧가루를 푼 물에 각종 야채를...
충남 서천군
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양념,기타
296개
청정수에서 이끼만 먹고사는 은어의 깨끗한 맛
은어는 아주 깨끗한 물에서만 살아 기생충을 염려하지 않아도 되며, 바위 틈의 이끼만 먹기 때문에 살점에서는 은은한 수박향이 난다. 잡은 은어는 그 자리에서 배를 갈라 내장을 빼고 회로 쳐서 먹기도 하며, 남은 은어는 마늘, 청양고추, 생강, 부추, 깨 등으로 양념을 만들어 매운탕으로 끓여먹기도 한다. 향긋한 냄새가 십 리 밖까지 퍼져 나갈 정도로 기가 막힌다는 은어구이 또한 곡성 섬진강 주변 음식점에서 많은 사랑을 받고 있다. 깨알 정보 tip 6월부터 8월까지가 제철인 은어는 구이나 회로 많이 먹으나 곡성에서는 은어 튀김으로도 많이 먹는다. 뼈가 약하고 겉은 바삭하며 씹을수록 고소한 맛이 느껴진다. 머리부터 먹는 것이 가장 맛있다. 은어는 아미노산이 풍부하여 다이어트를 하는 여성에게 좋고 단백질, 철분, 칼슘이 풍부하여 원기 회복에도 좋다. 비늘이 벗겨지지 않고 살에 탄력이 있는 것이 좋은 은어이다.
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