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한정식

한정식

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순창 한정식

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순창고추장

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순창 음식

제철 야채와 함께 먹어 더 맛있는 고추장 숯불구이·조기구이
순창지역에서 맛보는 한정식의 특징이라면, 역시 고추장과 불맛을 빼놓을 수 없다. 순창고추장으로 양념한 돼지고기를 숯불에 석쇠로 구운 돼지불고기는 따로 밥한 그릇을 비울 정도로 입감이 대단하다. 함께 나오는 소불고기나 조기도 연탄불이나, 숯불에 구워 나오는데 조기는 비린맛이 없고 탱탱한 조기 본연의 맛을 즐길 수 있다. 여느 한정식 집에서도 20여 가지 이상 반찬을 맛볼 수 있는데, 낙지데침이나 주꾸미는 철마다 다르게 나온다. 죽순무침과 신선한 제철야채는 식사를 하는 도중에도 입맛을 끊임없이 돋운다. 고추장의 본고장 순창에서 풋고추를 고추장에 크게 한 번 찍어 먹으면, 왜 순창, 순창 하는지 고개를 주억거리게 만든다.   

깨알 정보 tip   
순창지역 음식의 진가는 철마다 다른 야채를 제때 먹는 맛이다. 여기에 메인메뉴와 함께 먹는 된장, 고추장, 간장은 음식의 풍미를 돋운다. 특히 온갖 찬을 쌈을 해서 절인 음식과 같이 먹을 때 순창지역 음식의 간을 제대로 느낄 수 있다. 일부러 건강식을 고집하지 않은 듯하지만 밥상 위 찬과 메인메뉴를 맛보면 순창지역에 어째서 장수노인이 많은지 저절로 수긍이 간다.

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