순두부, 국내여행, 음식정보

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지역호감도 경상북도 김천시
국물요리 구분선

순두부

부드러운 순두부에 가득한 고소함 
전국적으로 잘 알려진 증산순두부는 직접 재배한 콩에 암반약수를 섞어 맷돌로 갈아 만들어 고소한 맛을 자랑한다. 간장양념에 찍어먹거나 장과 함께 찌개로 끓여서 먹기도 한다. 특히 해물에 시원하게 끓인 해물순두부, 들깨를 넣은 들깨순두부 등 다양한 음식으로 만들어져 관광객들의 입맛을 사로잡고 있다.   

깨알 정보 tip  
순두부의 경우, 대두는 좋은 것으로 골라 불순물을 제거하고 깨끗이 씻어 하루 정도 물에 담가 불려 맷돌에 간다. 끓인 물에 간 콩을 넣고 끓인 뒤 콩물을 가는 체에 부어서 거른고 콩물을 다시 끓이면서 간수를 넣고 주걱으로 저어준 뒤 놓아두면 두부가 엉긴다. 이를 간장에 다진 마늘, 고춧가루, 통깨, 참기름 등과 양념장을 곁들여 먹는다.   
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