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포슬포슬한 감자와 부드러운 돼지등뼈의 살코기의 조화
이 지역의 유명한 음식 중 하나인 장바우 감자탕은 김천시 조마면에서 생산되는 감자를 이용하여 만든 향토 음식이다. 지역에서 나오는 돼지등뼈를 고아 만든 육수에 조마감자를 넣어 끓인 것으로 많은 방문객들이 찾는 음식 중 하나다. 깨알 정보tip 감자탕은 돼지갈비 또는 돼지등뼈를 깨끗이 씻은 뒤, 파 잎, 저민 생강, 마늘을 넣고 분량의 물을 부어 중간 불에서 뭉근히 끓여 국물 맛이 충분히 우러나면 체에 면 헝겊을 깔고 건더기와 기름기를 거르고 국물만 받는다. 냄비에 국물과 갈비를 담고 감자를 넣고 푹 끓인 뒤 곁들여 먹는다.
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