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물회

서울 종로구

,

김밥

 새콤함 대신 ‘맵고, 최대한 차갑게’ 먹어야 진짜 포항물회 
강원도와 포항에서 기본적으로 물회 먹는 방법은 같다. 어쨌든 차갑게 먹는다는 것. 하지만 포항에서 먹는 본맛은 새콤한 육수맛이 아니었다. 새콤한 육수는 10년 전부터 달작지근하게 변하는 젊은 사람들의 입맛에 맞춰 새롭게 개발된 것이다. 심지어 사이다를 넣는 가게도 있다고 하지만 포항에서 이런 집은 좀처럼 찾아보기 힘들다. 의외로 물회의 핵심은 고추장에 있다. 가을철 품질 좋은 고추를 이용하여 얼마나 맛있게 담그느냐에 물회맛이 완전히 달라진다.  

깨알 정보 tip  
포항에서 30년 이상 물회를 즐겨운 지인에 따르면 물회는 비빌수록 맛이 더 좋아진다. 그가 밝힌 물회 맛있게 먹는 비법은 간단하다. 물회에 초장과 얼음을 넣고 비비서 그냥 반정도 먹고 물을 붓고 밥을 비벼 먹어야 물회맛을 제대로 즐긴 것이라는 전언이다.
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